Schuim van Oersap Zwarte Bes

Benodigdheden: - 1 eiwit (32 gr.) - 24 à 36 gr. rietsuiker (naar smaak) - 20 gr. Natufood Oersap Zwarte Bes 

BereidenOm te serveren: Geklopte of ongeklopte slagroom met of zonder rietsuiker (naar smaak). Meng het eiwit, de suiker en het Oersap in een metalen bolkom.
Plaats deze boven een pan met kokend water en klop met een garde tot een stevig warm schuim. Schep in glazen en serveer met dunne of dikke slagroom.

Voor risicogroepen: Salmonella infectie uitsluiten door de temperatuur van het schuim te controleren.
Deze moet minimaal 80⁰C hebben bereikt.

recept ontwikkeld door Douglas Delights